Arroz Moros y cristianos cubano / Rice and Beans

Completa cubana

El arroz moro tiene su origen en España y se remonta a las batallas entre los moros y los cristianos en la Península Ibérica, si quieres saber más acerca de esta receta te invito a que disfruta de una experiencia con locales en la que aprendas paso a paso como los cubanos preparamos esta receta.

Arroz Moros y Cristianos

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina cubana
Raciones 4
Calorías 139 kcal

Equipment

  • 1 sartén
  • 1 cazuela con tapa

Ingredientes
  

  • 1 cup dry beans
  • 2 cups rice
  • 4 green cachucha peppers or 1 green pepper
  • 6 Garlic cloves
  • 2 Bay leaf
  • 1 Onion
  • ½ teaspoon Oregano
  • ½ teaspoon Gumin
  • 4 tablespoon Oil the traditional way its to add fat pork
  • Salt to taste

Elaboración paso a paso
 

  • Put the beans with enough water and the bay leaf in the pressure cooker for 30 minutes (after this time, if its not ready, leave it cooking and check every 10 min)
  • Prepare a sofrito by sautéing the onions, garlic, and green pepper in enough hot oil until all vegetables are cooked, I like to add a little bit of salt.
  • Once the beans are soft but firm, wash the rice and pour it in a cacerola
  • add for 1 cup of rice 2 of the beans broth; now add the beans, I usually add the same amount of beans as rice. Cover and let it cook over high heat until it boils and then lower the heat and let it cook until the water is completely absorbed.
  • When this happens leave covered for 7 more minutes. It is about 21 minutes in total.
  • Uncover it, add the sofrito, the cumin, stir and cover it again until you are going to serve it.
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Te dejo además un enlace aquí para que veas algunos tips para que tu arroz moro te quede perfecto.